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酒，能够不错分为蒸馏酒与酿造酒（又称发酵酒），其中蒸馏酒在古代叫“烧酒”，如今叫“白酒”。

按照西方学者说法，大要8世纪后，伊斯兰东说念主首先发明了蒸馏香水，大要12世纪后，意大利萨勒诺发明了蒸馏酒工夫。与之访佛的是阿拉伯学者不雅点，即是8世纪后伊斯兰东说念主发明了蒸馏酒工夫。据此，蒸馏酒或源于阿拉伯、或源于意大利，尔后沿着丝绸之路传到中国。

问题在于：中国的蒸馏酒工夫，确凿外来的吗？对此，江西考古赢得要紧发现，颠覆了传统解析，并通过回报推行，解说蒸馏酒发源中国。

中国又一要紧发明

2011年，江西发现西汉“海昏侯墓”，其中出土了一件“青铜蒸馏器”，接下来就谈谈这一发现。所谓海昏侯，即是刘贺，汉武帝之孙，被霍光立为天子27天后，又被霍光肃清，是以被称为“汉废帝”，随后霍光立刘病已为帝，此东说念主是汉武帝曾孙、太子刘据之孙。

学者孟晖先容：海昏侯墓出土的青铜蒸馏器，举座继承灶上甗（yǎn）的结构，下部为圆釜，上半部是将甑（zèng）更正为凝露室，圆形桶身，底面带有栅格纹箅，并有一个抓住的圈足，不错插入釜顶部的圈口之内。

所谓甗与甑，齐是蒸食用具，在史前业绩齐有无数发现，不外开始是陶制，商朝时出现青铜制。因此，海昏侯的青铜蒸馏器，不仅是中国“蒸食”文化的传承，何况工夫上亦然原土发源。英国李约瑟以为中国蒸馏器是受“希腊式蒸馏器”影响而来，彰着是失实的不雅点。其实，“希腊式蒸馏器”工夫上与云南锅炉（商朝妇好墓中有青铜汽柱甑，与云南锅炉相同，因此希腊式蒸馏器源于中国）访佛，且中国早在史前就还是使用“蒸汽”，岂肯说希腊蒸馏器影响中国蒸馏器？

更为迫切的是，谈及中国古代发明，东说念主们常常局限于“四大发明”，似乎中国对天下科技孝敬仅此长途，但骨子上远非如斯，比如中国式蒸馏器即是当代蒸馏工夫的工夫原型，海昏侯青铜蒸馏器的出现，则把这一发明提到2000年前。

中国西汉已有烧酒

谈到这里，征服有东说念主较真：西汉有蒸馏器，无意有蒸馏酒！实在如斯，因为蒸馏器可能用来制作花露或香水。那么，海昏侯墓中的青铜蒸馏器，到底有什么用呢？

领先，海昏侯蒸馏器出咫尺墓室北部酒具库中，器内还有无数芋头的残留物，芋头是一种酒原料，亦然一种药材。

史册记录：“故王年二十六七，为东说念主青玄色，小目，鼻末锐卑。……少男子，肉体长大，疾瘘，行步未便。”即海昏侯肉体不好、疾病缠身，应该是永久服用蒸馏“药酒”。

其次，海昏侯蒸馏器由天锅、筒形器、釜三部分构成，形骸很大，举座高132cm，结构更复杂，更像是用来蒸馏酒的。

第三，前些天，郑州大学历史文化遗产保护商榷中心科研团队，初次对海昏侯墓出土的蒸馏器进行仿制和模拟推行，证据其具有蒸馏酒的功用，可得20°以上的烧酒。

因此，通过海昏侯蒸馏器可知，中国西汉时已有“蒸馏酒”，尔后徐徐发展，烧酒也就越来越提高。由此也不错看到，中国东说念主能喝白酒，还真不是莫得原因的，而是有着悠久的历史。

烧酒发源验证背后

海昏侯墓开启之前，中外学者广宽以为烧酒发源于西方。之是以这样以为，其中一个迫切论据是李时珍《本草撮要》中说“烧酒非古法也，自元时创始其法”，而元朝《饮擅正要》记录：“用好酒蒸馏取露成阿刺吉”，这种阿刺吉“味甘辣，大热”，其中“阿刺吉”即是“烧酒”。

但问题是：中国果真莫得更早的“烧酒”记录吗？其实是有的，仅仅好多学者以为“存疑”，不行阐发更早的时辰已有蒸馏烧酒。

最早出现“烧酒”名称的是在唐朝，李白有“白酒新熟山中归”，白居易有“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”，还有李肇成列的唐代名酒中有“剑南之烧春”，按理说唐朝已有蒸馏酒，但学者以为这些不及以阐发唐朝已有蒸馏酒。

宋朝文件中的“烧酒”字据相比多，北宋体裁家田锡记录过一种历程2-3次责罚的酒，饮之便醉，《宋史食货志》中对于“蒸酒”的记录好多，刑侦众人宋慈的《洗冤集录》中说“虺蝮伤东说念主。令东说念主口含米醋或烧酒，吮伤以吸拔其毒。”兼之，宋金夏齐出土过估量蒸馏器。固然，宋朝文件上也有“蒸馏制作香水”的记录，似乎阐发那时蒸馏器是用于制作香水，但既然已有蒸馏工夫、文件又记录“蒸酒”、“烧酒”等，岂不阐发宋朝已有烧酒？但好多学者依然以为存疑。

在烧酒鸿沟，唐朝的存疑，宋朝的存疑，于是中国烧酒就造成了源于西方。辛亏，海昏侯蒸馏器的出土，解说了中国西汉时已有烧酒，不然不仅中国蒸馏器工夫源于西方，何况蒸馏酒也源于西方，中国这两大孝敬就被扼杀了。

临了，既然中国早在西汉已有蒸馏酒，那么公元8世纪后的西方蒸馏酒从何而来？

彰着，应该是在中国唐朝时，蒸馏酒工夫顺着丝绸之路传播到了西方，先传到阿拉伯、再传到欧洲意大利，故而阿拉伯是8世纪后掌捏蒸馏酒工夫，意大利是12世纪后才掌捏。因此，阿拉伯、意大利的记录，仅仅站在本人角度记录，齐忽略了中国这个工夫源流。

由此，西方香水工夫是不是也源自中国？